I verden i dag er det 800 millioner mennesker som lider hungersnød. Samtidig er det 2 milliarder overvektige i verden. Dette er et paradoks, og beskriver i en viss grad noe av skjevfordelingen av jordens ressurser, og manglende rettferdighet i fordelingssystemet. Men selv om vi ikke kan løse disse globale utfordringer, kan vi gjøre noe i vårt eget liv.
Vitenskapen hevder at dårlig kosthold i dag er en av de største årsakene til tidlig død og helsetap, og på et like omfattende nivå som tapet vi får ved røyking.
Hva kan vi så som enkeltpersoner gjøre? Begynn med å lese på pakningbeskrivelsen hver gang du skal åpne et ferdigmatprodukt eller en drikk. Liker du det du leser? Sukker, karbohydrater, konserveringsmidler, skjulte giftstoffer osv.
Likegyldig? Det kan ta år før likegyldigheten til dette gir utslag i varig helsetap.